Si lo so… il fritto fa male ecc. ecc.
Però una volta ogni tanto… insomma, si vive una volta sola.
La frittura va saputa fare, sembra facile e banale ma è difficilissimo avere un fritto perfetto.
In purezza, in pastella o panatura ogni alimento fritto ha una marcia in più, anche il sapore più banale viene esaltato.
Basta proprio poco, oggi ad esempio ho fatto la salvia fritta, che i miei ospiti hanno particolarmente gradito.
Ingredienti
3 cucchiai
farina
q.b.
acqua gassata e ghiacciata
20 foglie
salvia
sale
olio di arachidi
Porzioni:
Istruzioni
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Lavo e asciugo le foglie di salvia.
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Preparo la pastella aggiungendo acqua e un pizzico di sale alla farina, formando un impasto fluido.
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Faccio scaldare l’olio in una padella.
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Immergo le foglie di salvia nella pastella e faccio friggere per due minuti.
Note
Buonissime!